Enrique Foster, manden bag vinhuset, laver udelukkende vine på Argentinas flagskibsdrue, malbec. Stokkenes alder er knap 80 år. Arbejdet i markerne og med vinfremstillingen foretages af den meget talentfulde Mauricio Lorca, der i Argentina er yderst anerkendt for sit samarbejde med de større og seriøse vingårde. Via ‘gravity-flow’ systemet opnås vin, der ikke har været udsat for unødig bevægelse og dermed ingen ilttilførelse: kort sagt er frugtkoncentrationen intakt fra fremstilling til den hældes på flaske. Vingårdens målsætning er at lave ikke mindre end Argentinas bedste malbec vine. Der er ikke sparet på noget som helst, hverken på den seneste viden om markarbejde til ståltanksudstyr og nyeste franske fade.

Vinmarkerne ligger for foden af Andesbjergene med varme dage og kølige nætter og med meget lidt nedbør. Den første vinmark ligger i Carrodilla, et stenkast fra Mendoza By og klods op ad kultfænomenet Weinert. Stokkene omringer nærmest selve vingården og med et besøg står det klart, at fra høst til vinificering er der ganske kort afstand – en fordel man kan udnytte for ikke at starte den naturlige gæringsproces unødvendigt tidligt. Markerne tæller her et samlet areal på 30 hektar med upodede og præ-philloxera stokke, der daterer tilbage fra 1919. I Las Compuertas, syd/syd-vest for Carrodilla, er der 20 hektar plantet med malbec fra 1966. Alle vinene afspejler terroiret med personlighed og individualitet – dette skyldes frugtens renhed og nærmest uskyld, samt det bløde gentlemans touch i munden. Med andre ord er Fosters vine dybe, frugtkoncentrerede og med udpræget vægt på balance.